奶黄包无吉氏粉版的做法图解奶黄包无吉氏粉

无吉氏粉版的奶黄包，是我家小P孩的最爱

难度：切墩(低级) 时间：1小时以上

主料：

牛奶：180g；淡奶油：50g；

全蛋：一个；蛋黄：2个；

玉米淀粉：30g；低筋面粉：30g；

中筋面粉：150g；

辅料：

糖：75g；盐：一丁点；

酵母：一大勺；炼乳：30g（可不加）；

2、加入全蛋一个及蛋黄2个，与牛奶溶液混合均匀后离火；

3、倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；

4、待所有材料混合成团后即可，放凉后备用；

1、将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发5分钟；

2、将醒发后的面团分割成30G左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟；

3、案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀薄；

4、将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；

5、四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；

6、将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟便可

7、将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；

8、四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；

1、将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可

1、牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G（可以不加）混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；

小贴士：

1、面粉的吸水性有所不同，可适当增减

2、制作时间宽裕的话，可以将揉好的面团室温发酵至2倍大，在进行包制