香酥椒盐虾独家

发布时间：2020-04-28 02:42:27

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“看冰箱还剩了一大堆白虾，白灼感觉不够鲜美，恰好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然，干脆做椒盐虾好了！没想到超级好吃的哦，连壳都香香脆脆的。”

食材明细

主料

虾 300g 椒盐 1瓶孜然粉 1瓶大蒜 3个干辣椒 3个淀粉适量

辅料

料酒 2勺

咸香口味炸工艺半小时耗时简单难度

香酥椒盐虾的做法步骤

准备好今天的食材。

虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。

虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。

腌制后倒去过剩水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。

锅中热油加热至6成熟，放入虾小火慢炸至两面金黄色。

捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。

复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象便可。

将干辣椒切段，大蒜切末。

锅中倒出大部分油留下少量油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。

倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适当椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。

出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。

小诀窍

椒盐不要一下子畏惧不够味道撒太多，可以后期渐渐调剂。

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