炼乳是什么什么是炼乳

发布时间：2020-05-28 15:31:43

炼乳是什么？很多孕妈妈跟新妈妈们都会听说到炼乳这个东西，说不管是孕期还是给新生儿吃都是很好，那末，炼乳是什么东西呢？什么是炼乳呢？？
炼乳是一种制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，常常和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下落了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那末糖的含量又会偏高。
2.预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。 .加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0. 2千克糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。 4.浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5～2千克/厘米2。如果家庭生产，可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%左右时即停火。 5.冷却。加糖炼乳在浓缩后，不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却至28～ 0℃，并保持约1小时，然后进一步冷却至12～15℃。 6.装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐。要特别注意卫生，避免手接触产品。装炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌，也可装罐后用此法灭菌。
炼乳鸡蛋饼做法不难，平时没时间想做可以简化步骤，面粉、鸡蛋、白糖、炼乳搅拌，放进锅里煎到金黄外表便可。如果有时间，就要充分斟酌火候，如果想煎得脆薄，一咬就碎，黄油要放多一些，面糊摊薄一些。炼乳在制作中起到提香的作用，做好吃的鸡蛋饼还需要在鸡蛋上下工夫，火候也要注意，太猛太弱都煎不出金黄脆薄的鸡蛋饼。炼乳鸡蛋饼原料：鸡蛋、面粉、炼乳、糖、黄油。 1、开4~5个鸡蛋，用打蛋器搅拌，如果没有打蛋器就用筷子。 2、鸡蛋中加入面粉、白糖、炼乳，搅拌均匀。、搅拌成黄黄的面糊，不过要注意不能太干，否则很难摊开煎。 4、锅中放入黄油，用勺子搅拌溶化后，倒入面糊，均匀摊开。 5、小火煎至金黄后，翻过来一样煎成金黄颜色。 6、松软鲜甜可口的鸡蛋就做完啦，大好吃。注意：炼乳鸡蛋饼，金黄香脆，但是油炸的食物还是少吃为好，但偶尔吃一些也是没副作用的。除炼乳鸡蛋饼，炼乳也不能多喝，毕竟糖分太高，身体可是各种脆弱敏感，hold不住呢。但是在、还是建议不要吃，在是可以吃一些的，由于这个时期最为稳定。患勃起功能障碍怎么治疗
孩子涨身高的时候缺维生素D
便秘是怎么回事
怎么判断孩子积食
什么药治口腔溃疡好
宝宝拉肚子吃什么水果
哪个牌子的亮甲效果好
小孩用亮甲可以吗
丁桂儿脐贴能贴多久
灰指甲早期好得快吗

猜你会喜欢的