蚝油牛肉的做法图解蚝油牛肉怎样做好吃

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料：

牛肉150g：；新鲜香菇4朵：；

姜片10g：；胡萝卜片10g：；

葱1根：；辣椒1根：；

A.玉米粉8g：；小苏打粉1g：；

嫩精2g：；米酒2㏄：；

酱油8㏄：；水30㏄：；

蛋液15g：；B.鸡粉1g：；

蚝油15g：；酱油5g：；

糖2g：；水50㏄：；

C.太白粉水5㏄：；香油5㏄：；

1、牛肉切片，用调味料A腌约20分钟至入味，后加15㏄沙拉油到腌好的牛肉里拌匀，避免炒时粘黏。

2、葱切段；辣椒切细丝；新鲜香菇切厚片、胡萝卜切片，分别以滚水汆烫后沥干水份备用。

3、取一热锅加入45㏄沙拉油，油热后，加入牛肉以大火快炒将牛肉炒散开，至肉约8分熟后，捞起沥干油脂备用。

4、热锅，加入15㏄沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒丝，再加入胡萝卜片及香菇片略炒，转成大火后加入调味料B，接着加入作法的牛肉，快速翻炒便可加入太白粉水炒匀，起锅前加入香油拌匀便可。