石锅白菜豆腐炖脂渣

“脂渣”源自胶东地区的民间，是一种制作非常简便，味道特别香浓的特色食品。开始的脂渣一般都是前些年用猪肥膘肉炼猪大油剩下来的下脚料，顾名思义意思就是去除油脂以后的渣滓，就是脂渣。在七、八十年代那个时候能吃点那样的脂渣，简直就是最好的美味佳肴了。脂渣一般都会用它加大葱切丝和酱油拌一下，就是最好的下酒小菜。或是冬天里用脂渣炖白菜豆腐那就是最好的冬季美食了。

现如今在岛城市民的心目中，构成了一种吃海鲜也要品脂渣美食意识形态。脂渣也成了来岛城旅游人们的青岛特产必选之一。

浓浓家常味----石锅白菜豆腐炖脂渣

主料：脂渣100克，白菜500克

配料：豆腐200克，葱姜蒜片各5克，花生油5克，香菜末10克

调料：黄豆酱10克，盐、胡椒粉、鸡粉、和香油适当

石锅白菜豆腐炖脂渣的做法

1、豆腐切块，白菜头撕成块，香菜切末，葱姜蒜切片；

2、石锅烧热加入花生油，放入黄豆酱和葱姜蒜片炒香；

3、加入适当水，放入豆腐和脂渣炖煮十五分钟；

4、将白菜块加入其中，加入盐和胡椒粉盖上盖小火炖五分钟；

5、待白菜软烂后加入鸡粉调味，撒香菜末出锅便可。

特别提示

1、黄豆酱一定要炒出香气，这样做出来的菜品滋味才会酱香浓郁。

2、脂渣和豆腐要提早放入，这样炖出来的豆腐才会鲜嫩，脂渣也会口感好。

3、白菜一定要选用白菜头，这样的部位做炖菜口感好也容易熟，留取的白菜帮还是做醋溜去吧！

非常简单的一道美食菜品，非常合适在冬季食用，热火朝天里是对过往岁月的一种深深地怀念！

美食，有人只用嘴吃，有人则用心来品味，将美食吃得健康又诗意，是一种积极的人生态度。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，1寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:两者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:两者同食，有减缓更年期综合征之功效