室温融化冬天室温较低覆盖

9张图片

食材明细

主料 低筋粉 300g 全蛋 1个半 蛋清 1个半 白砂糖 100g 糖粉 140g 黄油 80g

辅料 泡打粉 适量 柠檬汁 4ml 食用色素 适量 装饰糖果 适量

配料 淡奶油/奶粉 适量

奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

圣诞翻糖小饼干的做法步骤

1

准备材料：低筋粉300g 黄油80g 白砂糖100g 糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个 淡奶油40g 适量泡打粉

2

将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）

3

将白砂糖倒入融化的黄油中

4

中速打发至菊花状^.^

5

将一个鸡蛋 一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）

6

将蛋液倒入打发好的黄油中

7

搅拌均匀

对外来语的吸纳、汉化 8

取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀

9

取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中

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用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）

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将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面

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将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm

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用饼干模具压出形状

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或者直接切成小方块

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方块大小根据自己喜好切割

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烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙

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入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用

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糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用

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给饼干上色，想画什么图案画什么图案

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裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）

小窍门

如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。