茄汁黄豆牛腩汤

发布时间：2020-03-22 18:25:40

5张图片

“牛肉和西红柿真是很好的搭档，怎样做都好吃。这款牛腩汤酸鲜可口，因为牛肉没有炒，所以汤不油腻，食材丰富、营养均衡。”

食材明细

主料

牛腩适当西红柿适当

辅料

木耳适当茄汁黄豆适当

配料

大葱适当花椒适当盐适量番茄酱适当料酒适当

酸咸口味煮工艺一小时耗时普通难度

茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤

主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。

西红柿切十字，开水烫一下去皮，切成小块；木耳清洗干净撕小朵。

煮锅放冷水加入牛肉，点火烧开后煮2-3分钟，撇去血沫，将牛肉捞出。

锅洗干净后，顺次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开，小火煮约1小时。

加入茄汁黄豆、盐。

加入番茄酱搅拌均匀，继续煮几分钟。

盛出后洒香菜沫便可。

小诀窍

1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。

2、煮的时候最好是直接加开水煮，由于牛肉刚刚焯水是热的，牛肉加凉水后蛋白质会收缩，不容易煮烂。在煮的进程中加入2颗山查也可以更容易煮烂，但是家里没有就没加了。

3、盐不要过早放，也会使肉质发柴，不宜煮烂。

4、番茄酱和茄汁黄豆已有咸味，注意盐的用量。

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