人参菜是什么菜人参菜的吃法有哪些

【导读】：人参菜以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。其实大多家庭都吃过人参菜，只是不知道它的名字罢了，那么人参菜是什么菜呢？人参菜的吃法有哪些呢？今天小编就为大家介绍一下吧！

人参菜是什么菜

人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成份。

人参菜具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助医治。

购买时选择应注意叶片要绿而厚，茎叶脆嫩，肉质多汁，手掰易折些，无花蕾者的品质尤佳。

人参菜可炒食、做汤、涮火锅，肉质根还可凉拌或与肉一起炖汤。

人参菜的营养价值

人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部份含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物资6.2克、还原糖0.44克、 维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。

人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁希少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成份，对人身体都是很有好处的，大家可以放心的食用。

人参菜的吃法有哪些

人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。

（1）蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味便可。

（二）姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味便可。

（三）人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味便可。

（4）凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少量醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。

（5）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。

营养保健作用：具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。[4]

（6）姜片炒人参菜

材料：人参菜300公克，枸杞30公克，嫩姜20公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙

做法：

1.人参菜洗净沥干，摘下叶片及嫩梗备用。

2.枸杞以冷水浸泡约10分钟后，取出；嫩姜洗净沥干切片备用；。

3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法2的姜片爆香后，先放入作法1的人参菜大火快炒数下，再放入作法2的枸杞及所有调味料拌炒至入味即可。