冻伤淡奶油补救方法的做法图解冻伤淡奶油补

本来想给父亲做生日蛋糕，豫备奶油的时候，1打开，两瓶淡奶油都冻伤凝结了，心都碎了，赶忙想方法补救，想起了蛋奶糊一试，裱花完善没问题，味道香草奶油味，比起打发的香草奶油这类补救的肯定口感略微厚重一些，更合适做馅儿。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料：

牛奶：180g+30g；白砂糖：60g；

香草精：1茶匙；蛋黄：2个；

柠檬汁：4ml；冻伤淡奶油：500ml；

低筋面粉：12g；淀粉：12g；

1、500ml冻伤的淡奶油挤入容器中，放回冰箱待命。

8、取出蛋奶糊和冻伤的奶油，每次1/3的奶油放入蛋奶糊内直至全部搅拌均匀，补救成功啦。

9、我是做好了放入冰箱，第二天裱花的，这个香草味蛋奶油可以在冰箱放三四天。

10、裱花完全没问题，味道跟香草味雪糕似的。

2、把蛋黄打散到发白，加入香草精，30g牛奶，柠檬汁，低粉，淀粉，混合到无颗粒。

3、剩余牛奶倒入锅中加入60g白砂糖，不断搅拌，小火煮到小沸离火。

4、煮沸的牛奶缓慢倒入1/3步骤2的蛋糊中，一边倒入一边搅拌蛋糊，混合好了再倒入剩余的牛奶，混合均匀。

5、把混合好的生蛋奶糊倒回锅中，把锅壁的牛奶和蛋奶糊混合均匀。

6、小火煮生蛋奶糊，不停搅拌，到整体无结块，开始呈浆糊状，离火。这个进程1-2分钟。

7、取出大容器放入冰水，再放上小容器，把蛋奶糊放入较小容器中，不断搅和，不然会结块，到常温，放入冰箱鸡蛋层1小时。

小贴士：

这个份量是两瓶冻伤的250ml雀巢淡奶油，裱完一个六寸三层的裸蛋糕还剩下1/3。多出来的明天做泡芙吧。ps.这个糖味道是偏淡的，喜欢甜点的可以多加点糖。