兰州牛肉面怎样做

兰州牛肉面是中国出了名的百年美食，也是当地人酷爱的早餐食品，听说出了兰州就吃不到地道的兰州牛肉面了，想吃那一碗魂牵梦绕的面条总不能跑到兰州去吃吧，在家打造吧，虽然效果差点，但也非常非常好吃了，味道真的棒棒哒。

今天做这个牛肉面的时候没有牛骨头，牛肉浸泡的时间也不够，所以做出来的汤略差点，但是还是觉得比一般的面馆做出来好吃多了。今天加的油泼辣子是经过大厨指导而做的，增香很多，具体的做法在我的博客里另外详细介绍。下面来看看这个面条的具体做法吧......

兰州牛肉面

面条材料：高筋面粉200克、全蛋液55克、盐2克、植物油5克、水10克

其他主料：牛肉750克

配料：白萝卜一段、香菜两棵

调料：草寇一个、桂皮一段、香叶两片、干辣椒两个、花椒1小把、白芷适当、陈皮一片、茴香适当、良姜适量、八角两个、生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、盐适当、油泼辣子适当

兰州牛肉面的做法

1、准备好原材料，牛肉提早用水泡几个小时，中途换几次水。（牛肉一次性做得有点多，不是全部用于这顿牛肉面里哈）

2、生姜切成片、大葱切成段，香料用纱布包好。

3、锅里加入充足水，将牛肉、葱姜蒜、香料包放入到锅里，大火烧开，小火炖煮。

4、中途分次撇去浮沫，直到汤比较清亮，小火煮两个小时左右关火。

5、白萝卜切成扇片，香菜切成小段。（正宗的兰州牛肉面里还有青蒜，这几天都没买到，只好作罢）

6、锅里水烧开，放入白萝卜片煮两分钟，然后冲水过凉，去除萝卜的辛辣口感。

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