虾油可以用来炒菜吗虾油白菜的做法

【导读】：虾油是一种非常受欢迎的调味品，南方人特别喜欢用它入菜。那么，虾油是否是可以当做植物油使用呢？接下来编编就为大家介绍一下相关内容，有兴趣的小火伴们都来看看吧！

虾油可以用来炒菜吗可以的。

虾油基本上可以用在所有的菜肴中，比较常见的有虾油鸡、虾油白菜、虾油扁豆、虾油酿辣椒和虾油芹菜。

虾油又称虾油露，并不是油脂而是一种液体调味料（严格来说是一种卤汁），这类调料是用新鲜的虾经过腌渍、发酵、熬炼得到的。因为虾油中含有虾的鲜味，而且色泽黄亮常常用来给菜品增色提香，可以让菜品的味道更加鲜美。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人经常使用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，和制卤味和供莱汤调味等。

还有一种虾油就是用虾头和虾壳熬制的油，做法和葱油类似，一样营养丰富也容易被人体消化和吸收，可以直接代替食用油，适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等，给菜肴调味增鲜，使菜肴的风味新颖，鲜醇爽口。

虾油应放置在透风干燥无阳光照耀的阴凉地方储存。保存期一般不超过一年。每次用完后要注意及时盖好盖子，避免生水进入和虫蝇的污染。发现浑浊、沉淀、有气泡等现象，在未变质的情况下，应立即煮沸浓缩处理，并尽快用完。气温较高的季节或地区尤须注意，以防变质。

2018-03-09虾头可以熬虾油吗 怎样用虾头熬制虾油2018-03-09熬虾油用甚么虾最好 虾油可以用来做甚么菜

虾油白菜的做法

主料：大白菜300g、虾头20个

辅料：油适量、盐适量、生抽适当、耗油适当、花椒适量、葱适量、陈醋适当

步骤：

1.大虾洗净剪掉虾枪虾须 剪掉头备用 白菜帮白菜叶分开 白菜帮切1CM宽条 白菜叶切稍大一些

2.热锅倒油 爆香花椒

3.倒入虾头加少量料酒翻炒 用铲子背压虾头压出红油

4.倒入半碗水煮一会

5.煮好的虾油倒出备用

6.热锅爆香葱 油温烧热一些 火大一些

7.倒入白菜帮爆炒

8.加入耗油 生抽爆炒

9.白菜帮炒至7分熟倒入白菜热翻炒至白菜叶断生

10.倒入虾油 水太少的话加一些水 基本没过白菜 中小火煮至白菜帮全熟 加适当盐即可

11.装盘 撒上香葱

小贴士

炒白菜的时候一定要大火爆炒 这样白菜比较香 出水比较少。

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