鸡蛋中的宝中宝

鸡蛋可是朋友们每天都在吃的食物，已经是在熟习不过的了。鸡蛋的营养素含量非常丰富，是我们摄入优良蛋白的良好来源。它的氨基酸的比例和人体的需要最为接近，是营养价值很高的食品。其实鸡蛋的优点可不止这一点，除了其他的营养素，它含有能为人体保驾护航的磷脂。蛋黄的卵磷脂高达9.4%，是磷脂的极好来源。那末这个磷脂又是怎样为我们人体保驾护航的呢?它的作用还真很多呢!今天我们来了解一下。

鸡蛋可是朋友们每天都在吃的食品，已是在熟习不过的了。鸡蛋的营养素含量非常丰富，是我们摄取优良蛋白的良好来源。它的氨基酸的比例和人体的需要最为接近，是营养价值很高的食品。其实鸡蛋的优点可不止这一点，除了其他的营养素，它含有能为人体保驾护航的磷脂。蛋黄的卵磷脂高达9.4%，是磷脂的极好来源。那末这个磷脂又是怎样为我们人体保驾护航的呢?它的作用还真很多呢!今天我们来了解一下。

1、磷脂能促进脂肪代谢，避免出现脂肪肝

磷脂酰胆碱是一种很强的乳化剂，它能有效地使血液中的脂肪和胆固醇乳化，保持悬浮状态，阻挠其沉积在血管上，保持血流畅通，避免心、脑血管硬化。肝脏中的磷脂主要是用来合成脂蛋白，将脂肪转运至血液到全身各处，这样有利于脂肪的代谢。但是如果磷脂摄入不足时，合成的脂蛋白就少。肝脏所合成的大量脂肪，就不能有效地输送出去，就会导致脂肪在肝脏中的囤积，堆积过量，形成脂肪肝。所以，蛋黄中的卵磷脂具有降低血胆固醇的效果。

2、磷脂具有能增进神经传导，提高大脑活力的功效

磷脂酰胆碱在消化道内能被分解为胆碱，它随血液流入大脑，与脑中的醋酸结合构成乙酰胆碱，它是大脑中传导信息的神经地质，对思维和记忆能力有增进作用。也就是说，磷脂的食品吃的丰富的话，胆碱的产生就多，乙酰胆碱的合成就快。乙酰胆碱反应迅速了，它就会从细胞到细胞的传递效力就会很高，相应的我们的反应速度、记忆力就会增强。

3、磷脂酰胆碱还能增强耐力，抗疲劳

由于磷脂可使肺泡保持良好的张力和弹性，明显改良肺的通气和换气能力，增强单位时间内进出肺内氧气量。同时，磷脂酰胆碱可促使红细胞膜韧性和弹性增强，避免在长时间或剧烈运动后引发红细胞破坏。红细胞是携带氧气并供应肌肉、脑等组织对氧气的需要。所以，磷脂酰胆碱可提高机体对缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲劳。

同时，磷脂还具有增进生长的作用。另外，它能促进脂溶性维生素的吸收。

您了解了吗?我们天天吃的鸡蛋，是否是没有想到它还有这么多的功能?即使如此，也不能过量的食用。由于蛋黄中的胆固醇的含量较高，小编建议，正常成年人每日可吃一个鸡蛋即可。