徽菜三冬排骨汤

发布时间：2020-09-21 16:28:03

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““3冬排骨汤”，实际就是用冬瓜、冬菇和冬笋炖制的排骨汤，里面再放入少量干的海米，吃起来味道极鲜！这道汤菜也最合适夏季食用，今天就做这道味道鲜美的“3冬排骨汤”，其主要做法如下；”

食材明细

主料

焯水排骨 250克

辅料

小冬瓜 600克水发冬菇 40克熟冬笋片 30克干海米 20克香菜末少量

配料

葱段 30克姜片 20克盐 2克味精 1克白胡椒粉 1克绍酒 15克清水 1000ml

咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度

三冬排骨汤的做法步骤

把干海米用清水泡软洗净。

冬瓜切厚片。

锅中注入适当清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开。

往锅中倒入少量绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟。

排骨煮40分钟后拣出葱姜不要，拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米。

水开放入冬瓜再煮15分钟。

把冬瓜煮透后用盐和味精调味。

调好味撒少许胡椒粉便可出锅。

出锅后倒入容器里，撒上少量香菜末便可上桌食用。

小诀窍

此菜特点；色泽平淡、气味清香、排骨软烂、汤鲜味美。

温馨提示；

1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。

2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。

3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。

大炒勺的这款徽菜“三冬排骨汤”就做好了。此菜味道鲜美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友们参考！

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