菠菜煎饼多种吃法

发布时间：2020-09-23 17:28:21

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“之前做的是白面的，后来无意中做了菠菜的，就喜欢上这个了。”

食材明细

主料

鸡蛋一个菠菜适当

辅料

面粉适当

微辣口味烙工艺半小时耗时简单难度

菠菜煎饼的做法步骤

300克菠菜汁连菠菜渣，不需要过滤打细就行了。1颗鸡蛋，鸡蛋倒入要过称，面粉家里有高筋面粉的最好用这个，没有就用普通面粉。菠菜汁和鸡蛋的总量除2减20克，就是面粉的重量。这个灵活掌握，因为菠菜汁的稠稀度决定了面粉是不是要减，少了可以再加些面粉。面糊和好放在冰箱冷藏2个小时后拿出再搅下，就可以烙了。

我是拿活体蛋糕模具那个底放在盘子上，这样煎饼就不会随着盘子而凹进去。煎饼锅烧热扣到面糊里，然后拿出来等水蒸汽散开，直接对着盘子，面饼熟了自然就着落。

吃法1：酱油、醋、辣椒调成的汁，把饼卷起来蘸着吃。吃法2：把煎饼切成大宽条，凉拌吃，象吃烙面皮的感觉。

吃法3：卷菜，我炒的京酱肉丝配的生菜，这样卷真的好吃，生菜解腻。又炒了土豆丝，这个就根据大家的喜好来做卷菜就好啦。

小诀窍

如果是白面煎饼，就是水和鸡蛋的总量除以2就是面粉的量，这个比例我试了好屡次了。

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