鸡肉的这些真相你都知道吗

鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此遭到许多家庭的爱好。鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或豢养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色其实不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此遭到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水份的同时也避免了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不但可减少脂肪摄入，还保证了鸡

肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛色彩其实不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已变质?

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是由于其中含铁，可以安全食用。

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