山药肉末蒸豆腐

营养清香的山药肉末蒸豆腐

这些天鸟儿很忙很累，所以闲话就不多说了，上博客对我来说也成了辛苦的事情。周日在家拍了两道菜，拍得我腰硬腿乏的，真是缺乏锻炼呀！

今天上一道相对清素的菜式，主料是豆腐和山药，比较营养和健康。跟了两种蘸料，一种感觉清新，一种感觉火辣，喜欢哪口你就吃哪口吧，哈哈！

山药肉末蒸豆腐原材料：豆腐250克、山药100克、肉末60克、鸡蛋3个（2个做蛋皮）、小葱2根。

调味料

A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、盐、胡椒粉适当、白糖1小勺。

B料：泰式甜辣酱、麻辣酱汁（醋1小勺、生抽1大勺、麻辣酱1小勺拌匀）。

山药肉末蒸豆腐的做法

1：打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液。

2：将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满全部锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮。

3：将蛋皮切成小细条。

4：将豆腐用勺子压细碎。

5：将山药去皮切细丁。

6：将豆腐、山药、肉末、蛋皮碎、葱花和1个全蛋入碗中，再顺次加入调味料。

7：顺一个方向拌匀。

8：取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平。

9：冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食。

特别提示

**山药要尽可能切碎些好熟。

**锡纸的高度要高于碗沿，这样可以拎着锡纸边取出比较方便。另外压进碗中的馅料要实些，这样切时不易碎散。

**山药的汁液沾在手上，手很容易痒，只需要倒些白醋在手上，反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除。

小提示

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，二者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

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山药的营养价值

山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、粘液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长时间食用