家常版毛血旺的做法图解家常版毛血旺怎么做

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。

传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具有，用现成的毛血旺底料，就可以1尝为快，

冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料：

鸭血：500克；熟制牛肚：150克；

牛百叶：100克；盐方火腿：100克；

黄豆芽：100克；

辅料：

毛血旺调味料：60克；盐：适当；

料酒：15克；糖：3克；

生抽：15克；香菜：适当；

葱姜：适当；蒜瓣：适当；

香油：适当；蒜苗：适当；

熟芝麻：适当；

1、准备好所有的食材。

2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6、把调料炒出香味。

7、倒入芽菜翻炒

8、加适当的清水和少量白糖。

9、加入料酒。

10、加少量生抽。

11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12、再加入百叶和牛肚。

13、煮开加入盐和鸡精调味。

14、最后放入火腿煮开关火。。

15、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

16、把热油浇在毛血旺上。

17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

小贴士：

毛血旺底料。可以在超市或调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。

牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。

百叶和牛肚不用住很长时间，略微煮上23-5分钟口感最好。

火腿入锅便可也不需煮很长时间。