夏季里的清凉美食薄荷凉粉腰花

发布时间：2020-07-31 00:56:51

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“成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。

虽然已立秋了，但天气还是很热，自从前段时间做了薄荷鸡丝后，我家的凉拌菜菜里就经常出现薄荷了，口感不错，味道很独特。”

食材明细

主料

腰花适当凉粉适当姜适当花椒适当辣椒丝适当白酒适当

辅料

芝麻油适当生抽适当花椒油适当白糖适当醋适当鸡精适当蒜末适当薄荷叶适当辣椒油适量

蒜香口味调味工艺10分钟耗时简单难度

薄荷凉粉腰花的做法步骤

腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有益去腥。

泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒以外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。

熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。

凉粉洗净后处理成条状。

准备好自己喜欢的调味。

蒜末准备好，用热油炒一下备用。

薄荷叶洗净后剁成碎末。

将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油便可。

小诀窍

1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的全部的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。

2、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。

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