广式月饼的做法

中国最常见的两种月饼当然要属广式月饼和苏式月饼，这两种月饼的历史最为悠久，在过去也被称为北苏和南广两大月饼。广式月饼主要是广东、广西、江西、香港一带民间常见的月饼做法。广式月饼种类繁多，比如我们常见的豆沙月饼、莲蓉月饼、5仁月饼等多为广式月饼。就拿最简单的豆沙馅广式月饼来讲，下面我们一去来学学广式月饼的做法吧。

中国最常见的两种月饼固然要属广式月饼和苏式月饼，这两种月饼的历史最为悠久，在过去也被称为北苏和南广两大月饼。广式月饼主要是广东、广西、江西、香港一带民间常见的月饼做法。广式月饼种类繁多，比如我们常见的豆沙月饼、莲蓉月饼、5仁月饼等多为广式月饼。就拿最简单的豆沙馅广式月饼来讲，下面我们一去来学学广式月饼的做法吧。

广式月饼的原料：中筋面粉200克、转化糖浆155克、植物油50克、枧水2.5克、香料粉15克、盐10克、红豆沙、绿豆沙、板栗、蛋液、咸蛋黄适当。

广式月饼的做法：

1、糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。

2、然后加入15克香料粉，两者混合搅拌均匀。

3、再倒入200克的中筋面粉。用刮刀拌均。

4、接着揉成光滑的面团。揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。

5、将面团分割成每一个35克滚圆，馅料每个60克备用。

6、然后是包月饼，用红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。

7、如果喜欢吃绿豆沙，就用绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。

8、拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。

9、将包好的月饼生胚滚少许干面粉。放入磨具造型。

10、将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。

11、月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右便可。