酥炸虾仁的做法

酥炸虾仁的做法详细步骤第1步

把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。

打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里

第2步

再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每一个虾仁粘上蛋液

裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。

第3步

逐个粘好，直至全部裹满面包糠。

锅里放适当的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡便可。

第4步

倒下虾仁中火炸，炸的进程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。

用过滤网勺捞起，关火。

第5步

用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后依然酥脆，撒在虾仁上面。

皮酥肉嫩的虾仁就完成了。

酥炸虾仁的做法小贴士鲜虾买回来放进冰箱急冻20分钟左右取出，剥皮快捷又干净。如果买的冰冻虾仁回来要自然解冻才能保持虾仁完整，腌制时加点拍碎的生姜片，炸之前夹起丢弃便可。尽可能多沾满面包糠，做出来的虾仁皮酥脆，肉嫩滑。