鲜贝的家常做法

鲜贝就是指新鲜贝壳裙边内部的一块圆柱形肌肉，有些贝壳有2侧都有，有些只有1测。这类食品具有比药物还强降低胆固醇的功效。如果你没见过鲜贝，那最少一定听说过干贝，干贝就是鲜贝的干制品。下面我们要介绍的是鲜贝的家常菜做法，不过由于家常菜的做法很多，这里只介绍其中几种。想做鲜贝料理或对鲜贝菜有兴趣的朋友无妨看看，以下这些菜谱中是不是有符合各位老饕的菜色。

鲜贝就是指新鲜贝壳裙边内部的一块圆柱形肌肉，有些贝壳有2侧都有，有些只有1测。这类食物具有比药物还强下降胆固醇的功效。如果你没见过鲜贝，那最少一定听说过干贝，干贝就是鲜贝的干制品。下面我们要介绍的是鲜贝的家常菜做法，不过由于家常菜的做法很多，这里只介绍其中几种。想做鲜贝料理或对鲜贝菜有兴趣的朋友不妨看看，下列这些菜谱中是不是有符合各位老饕的菜色。

一、鲜贝的家常做法

1、西施鲜贝

原料：鲜干贝150克、蛋白4个、鲜乳100毫升、枸杞少量、盐1茶匙、淀粉1茶匙。

制作：

①枸杞先洗净、泡水;鲜贝一个切成二片，先汆烫过捞出冲凉，沥干。

②蛋白打匀，拌入鲜乳及调味料，再放入汆烫过的鲜贝与枸杞一起搅拌均匀。

③锅内加入2大匙油，将已调好的作法2的成品入锅快炒至蛋白凝结，便可盛出。

2、九味金钱鲜贝

主料：鲜贝500克、鸡蛋清50克、辣椒(红,尖)10克、香菜15克。

辅料：猪油(炼制)70克、料酒20克、盐5克、味精1克、白砂糖10克、醋5克、辣椒酱10克、大蒜(白皮)10克、大葱10克、姜10克、花椒粉1克、香油10克、淀粉(豌豆)18克。

做法：

①葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。

②将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

③锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油;锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。

3、油爆鲜贝

原料：鲜贝250克、香菇20克、胡萝卜20克、彩椒20克、鸡蛋一个、食盐3克、味精2克、料酒10克、清汤50克，水淀粉适量。

做法：

①将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

②碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

③锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀便可。