夏日小凉菜酸辣蕨根粉儿

发布时间：2020-08-22 16:52:49

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““蕨根粉” 是从野生蕨菜的根部提炼出的淀粉类做成的粉丝食品（蕨根是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成）。而蕨菜的根部为紫色，因此，用其做出的粉丝也就成了黑色，这也完全符合色彩越深的，营养越高的规律。
普通的凉粉、粉丝，营养与原料比损失的多并且食用后不容易消化，而“蕨根粉”则保存了蕨菜根部的大部分营养，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。食用后营养不流失，且容易被消化吸收。其做法简单而且营养丰富。”

食材明细

主料

蕨根粉丝适当

辅料

小米辣适当香葱适量香菜根末适量

配料

生抽适量陈醋适量糖适量盐适当味精适当香油适量

酸辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度

酸辣蕨根粉儿的做法步骤

准备好从超市买来的蕨根粉，我喜欢吃很细的那种。准备小米辣椒，香菜根碎末和一些香葱。

锅中做水，把蕨根粉儿用水煮6至8分钟。

捞出放入盛有冰块儿的水中。

调好料汁：放入（生抽、醋、糖、盐、味精、香油）混合均匀。

把切好的小米辣和香葱一起泡入料汁。

浇在蕨根粉儿上便可，食用时候需再次搅拌均匀。

小诀窍

1.蕨根粉儿做成酸辣口味的可以遮挡它原本自带的苦涩味。

2.最后也可以用（炒菜油与香油）的混合油加热后呲在辣椒上，更可增香提味。

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