宣软可口牛

2张图片

“无需烫面的窝头，宣软可口，趁热吃尤为明显，咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。”

食材明细

主料 粗玉米面 适量 细玉米面 适量

辅料 南瓜 适量

原味口味蒸工艺一小时耗时简单难度

无水南瓜窝头的做法步骤

1

蒸熟的南瓜放至常温，我直接放在篦子上蒸的。

关掉那些烦心的 需要自己用心去创造 把不相关的甩掉 2

放入粗玉米面，细玉米面，粗细比例为2：1。（没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）

3

用手把南瓜、玉米面抓和到一起。

4

南瓜融合到玉米面中，软度为耳垂手感。不必整光滑，醒发10分钟。

5

抓一小把玉米面，攥成球状。

6

先双手用力挤压玉米团，使其变紧实易成型。然后挤压的过程中，让玉米团在手中旋转初具雏形。

7

外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼，要旋转着给力，控制窝头内壁厚度。

8

生胚完成。

9

我喜欢蒸小的窝头。

10

铺上浸湿的屉布，窝头整齐码放，不用醒发了直接冷水开蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分钟。关火后，闷3分钟再揭锅。

小窍门

1、最好选用老南瓜，甜度高。

2、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。

3、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。