爱心轻乳酪蛋糕

一直很喜欢轻乳酪蛋糕

特别是冷藏过后的细腻的口感，入口即化，

随之而来的是浓郁厚重使人回味的奶酪味。

轻乳酪蛋糕的配方五花八门，

因为要熔化乳酪，

要隔水烤制，比较费时费事，所以做的比较少，

这个配方，和之前相比，黄油的份量少了，玉米粉也少了，

虽然看起来不怎么样，

味道却是相当不错的，

浓郁的奶香和湿润的质地相当不错。

爱心轻乳酪蛋糕其实只是个梗儿了，还做了两个大理石纹的，第一次做，纹路差了点

爱心轻乳酪蛋糕

材料：一个6寸的量

奶油奶酪100克、无盐黄油30克、牛奶50克、鸡蛋3个、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、细砂糖50克、柠檬汁少量。

大理石纹材料黑巧克力10克，奶油5克，一起丁。

爱心轻乳酪蛋糕的做法

1、把蛋黄和蛋白分开分别装在干净无油无水的容器里，隔水加热熔化黄油，用微波炉融化也可。

2、锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒。

3、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入熔化好的黄油，搅拌均匀。

4、分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌，快速把蛋黄搅拌开。

5、将低粉和玉米粉混合均匀，筛入搅拌均匀。

6、蛋白加少量柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到湿性发泡，烤箱预热160度。

7、分3次在奶油奶酪面糊中加入蛋白霜翻搅均匀。

8、将蛋糕糊倒入蛋糕模，震几下震出蛋糕内的大气泡。大理石纹只需要熔化黑巧克力和奶油挤上就行了。

9、隔水浴法，将蛋糕模放入倒数第二盘，倒数第一层放一烤盘，里面倒两杯热水。170°烤30分钟后，转150°烤40分钟。

10、将烤好的蛋糕取出，无需倒扣，约两分钟后脱模，放置室温后的蛋糕放冰箱里冷藏。

美食小贴士

1、轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕的操作大致相同，能做好戚风蛋糕的话，乳酪蛋糕的成功应不难，关键在于蛋白霜和蛋黄糊的搅拌需均匀，快速地多捣腾几次面糊是没关系的。

2、烘焙非常关键，这是乳酪蛋糕质地如何的重要因素，试过包锡纸坐在水里烘焙。

结果蛋糕进水了底部湿漉漉的，所以以后都改成了隔水浴，仍然非常细腻。不过最底的烤盘水要加够，要不烤干了，底火旺了容易爆顶，就像这个蛋糕后来就稍爆了点。

3、蛋糕约在四十分钟上色后可以加盖锡纸，上色过深蛋糕表皮会变厚。

4、如果手头边没有柠檬的话，柠檬汁可以省掉，不过有柠檬汁的加入的话，蛋糕口感更加清新。

5、出炉后2分钟就要脱模了！

小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食品，与莴苣的性味不同，二者同食，容易致使消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。

关键词:乳酪乳酪食谱蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋