手撕蒜薹的做法6

手撕蒜薹的做法详细步骤第1步

蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用。

锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟便可。焯时间太久，口感就不会那末脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了。

第2步

焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆。捞出控干水份，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或4条，方便腌制的时候好入味。把所有的蒜薹都撕成一条条的。

放入蒜蓉，适当的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋。再加入适当老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以根据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味。用筷子搅拌均匀，倒入盘中，便可上桌享用啦。