枸杞发黑还能吃吗枸杞为何会变黑

一般情况下，枸杞如果是表面发黑，掰开枸杞后，里边的籽色彩不黑的话，枸杞就没有坏，还是可以吃的。那末枸杞为何会变黑呢？下面让我们具体来看看吧！

枸杞发黑了还能吃吗枸杞如果是表面发黑，掰开枸杞后，里边的籽色彩不黑的话，枸杞就没有坏，还是可以吃的。

如果枸杞在潮湿的环境中保存时间太长，会出现返潮，变黑发粘，走油的现象，这时候的枸杞很容易被霉菌污染，就不可以再吃了。

枸杞为什么会发黑致使枸杞变黑的情况一般有几种：

1.枸杞长时间贮存在阴暗湿润的地方，或暴露在空气中，长时间吸湿会逐步变质，导致色彩产生变化。

2.枸杞中含有大量的多糖，这些糖分长时间在空气暴露的话，就会产生氧化现象，导致颜色变黑。

怎样预防枸杞受潮枸杞受潮发粘就容易变黑，这种情况下不可以放在阳光下面晒，发粘的枸杞可以完全密封好放置于冰箱冷藏。

在烘烤加工枸杞干的时候要注意，掌控好烘烤的温度，最适宜温度在60度左右，最好选择用烤箱，烤干后及时装袋，避免翻炒。

在天气好的时候，可以将枸杞铺平摊开，放在干爽透风，且有日照的地方晾晒，但是不要暴晒。让枸杞渐渐风干，晒干后的枸杞及时装入袋中，装袋时间最好选择在下午四，五点中，此时阳光充足，潮气比较小，枸杞不易返潮。春夏季空气湿度小，最适合用这种方法。

枸杞如何保存1.枸杞应当寄存在干燥的地方，储存时注意控制含水量，温度，空气中含氧量。

2.将枸杞放置于冰箱中，或低于4°C的干燥环境下保存，南方比较空气比较湿润，寄存枸杞的时候要注意将枸杞密封好，放在冰箱中。

3.在装枸杞的袋子或容器中放入装生石灰的小袋子，注意生石灰不要放太多，再放入枸杞，烤封塑料袋口或是密封装枸杞的容器，放置于阴凉处储存，并要注意随时检查， 避免塑料袋漏气。

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