笋干如何做制作笋干的传统方法

笋干是把新鲜的竹笋经过脱水加工以后得到的干制品，它保质期长，易于携带，而且能最大限度保存新鲜竹笋中的营养成分，那末笋干是怎么做成的呢？一会我就把它的传统制作方法写出来，大家看过以后就能明白。

制作笋干的方法1、挖笋

想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，最好选择在每一年春季的清明前后，这个时候的损失数量最多，而且多数竹笋已经冒出了头，不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好。

2、削笋

在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮，也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦，最好的方法是选择锋利的刀具，直接把竹笋外层的硬壳去掉，得到里面的笋肉。

3、煮笋

把新鲜的竹笋去掉，外层的笋壳，以后还要把他的笋节去掉，再把它们用清水洗净去掉水份以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

4、晒干

把煮好的猪血去掉里面的水份以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的进程中要常常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制进程中淋了雨，那末它的口感就会变差，而且保存过程中容易变质。

笋干的其他做法笋干除了上面这类做法之外，还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制，让它吸收大量的盐水以后取出，再去掉水份放在透风的地方风干，这样做好的笋干保质期更长，但是在食用时需要经过脱盐处理，不然味道太咸，一点也不好吃。

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