营养评价指标及方法

� 皮褶厚度 是反映脂肪的营养状态。 � 检查的部位 : � 三头肌 � 左上臂背侧中点上约2厘米处,也就是左肩峰至尺骨鹰嘴的中点. � 方法:被测者上臂自然下垂,测定者以右手拇指与另四指将皮肤连同皮下脂肪捏起呈皱褶,用皮褶厚度测量卡尺测量. � 肩胛下部: � 左肩胛骨下角下约2厘米处,被测者左上臂自然下垂,方法同上.

� 皮褶厚度 是反应脂肪的营养状态。 � 检查的部位 : � 三头肌 � 左上臂背侧中点上约2厘米处,也就是左肩峰至尺骨鹰嘴的中点. � 方法:被测者上臂自然下垂,测定者以右手拇指与另四指将皮肤连同皮下脂肪捏起呈皱褶,用皮褶厚度测量卡尺丈量. � 肩胛下部: � 左肩胛骨下角下约2厘米处,被测者左上臂自然下垂,方法同上. � 腹部皮下脂肪: � 脐旁乳头线交界处. � 上臂围: � 上臂中点周长,用卷尺丈量. � 上臂肌围(厘米) � 上臂围(厘米)-0.314*三头肌部皮皱厚度(厘米). � 营养评价 � 评价 � 身体的评价:求出标准体重 � 计算出实际体重与标准体重的百分比. � 公式:(实测体重-标准体重)/标准体重*100% � 皮褶厚度 � 三头肌部+肩胛下部 � 男>40厘米.女>50厘米为肥胖. � 男10-40厘米.女20-50厘米为中等. � 男<10厘米.女<20厘米为消瘦. � 上臂围的正常值(厘米)均值 � 男 18-25岁 25.9 标准差2.09 � 26-45岁 27.1 2.51 � 46- 26.4 3.05 � 女 18-25岁 24.5 2.08 � 26-45岁 25.6 2.63 � 46- 25.6 3.32 � 上臂肌围标准值:24.8厘米 � 总结：上述营养评价实质上是对来自膳食和人体两方面的营养信息的综合处理和评价，作为调整膳食结构，进一步提高营养与健康水平的根据。