外脆内软的手撕面包

发布时间：2020-08-25 18:13:44

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“寒冷的冬季最喜欢吃香香甜甜的面包了，尤其是手撕面包外脆内软，奶香浓郁，早上起来配一杯温热的牛奶，怎样能停住口呢！”

食材明细

主料

中筋面粉 250g

辅料

鸡蛋 1个盐 2g 酵母 3g 奶粉 6g 和面黄油 30g 水 140g 糖粉 20g 裹入黄油 200g

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

手撕面包的做法步骤

原料们的大合影

温水把酵母粉化开，加入到面粉里面

揉面到完全状态的时候加入黄油继续揉啊揉啊揉啊揉……

直到能拉出透明的膜的扩大状态，我是手工揉面的，家里面冷大概一个小时不到一点，大家参考~

揉光滑了放在稍微温暖点的地方发酵

发酵到两倍大，戳个洞不回缩就可以了~

然后就要叠被子了，面皮放在冰箱里面冷冻半小时，拿出黄油敲成片状

冰箱里拿出面片，擀开，黄油放在面片中间

裹严实了，有气泡的话用牙签戳破（其实气泡还挺多的）

第一次叠被子，四折

4折以后的模样

擀开，后面两次叠三折，擀开；想要松弛的中间可以放半小时，然后擀开呈长方形

切成条状

已可以看到细腻的分层了~

放到模具里最后发酵半小时，我用的是做鸡蛋糕的模子

放进烤箱里面，上下火180度15分钟就可以了~中间会听到黄油熔化烤着面皮的滋滋声，可好听了~

铛铛~出锅了~奶香浓郁得不得了啊！

小窍门

黄油不一定要这么多，其实进入烤箱里面以后大部分油都会熔化了；

气泡一定要及时戳破然后按紧，不然不但不好擀开，而且还很可能会漏黄油……

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