胡萝卜风味的流沙包

发布时间：2020-09-11 10:38:15

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“前两天分享了一款胡萝卜风味的花卷，很多朋友们都表示喜欢，今天早饭又给大家分享了流沙包，随后就有朋友询问流沙包的做法，流沙包的详细做法前段时间也分享过，今天再分享一下用胡萝卜做的流沙包，这次的流沙包除面皮中加了胡萝卜汁外，在馅料的处理上也稍改动了一下，这样大家就能非常分显地看到不同的流沙效果。
流沙包的馅主要采取新鲜的咸蛋黄做原材料，配上奶粉等其他原材料，制作完成的馅料需要经过冷冻后方可使用，要不流沙效果就不理想。
参考份量：6个”

食材明细

主料

面粉 150g 白砂糖 2g 酵母 1.5g 胡萝卜汁 100g

辅料

咸蛋黄 20g 黄油 20g 白砂糖 30g 卡仕达粉 20g 奶粉 20g 牛奶 12g

甜味口味蒸工艺半小时耗时普通难度

胡萝卜风味的流沙包的做法步骤

胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁（胡萝卜与水的比例按1：1）

往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右（面粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡萝卜汁100g）

从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅，分成6份滚圆

静置好的面团搓成长条分成6等份，每个约40g左右

取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮

取一个流沙馅放在面皮上

包入馅料、收口、滚圆

包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中，盖上盖子进行发酵

面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适当水，水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟出锅

此图是提前将流沙馅冷冻后包出来的效果，所以建议做这款流沙包一定要提前先冷冻，冷藏出来的流沙效果没有冷冻的好。

小窍门

1、揉面时，面粉与胡萝卜汁的量灵活掌握
2、这次分享的流沙馅没经过冷冻，明显没有流沙效果，所以制作进程中建议冷冻
馅料的制作方法：
1、黄油提早室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态
2、咸鸭蛋提早放锅里加清水煮熟，煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白，蛋黄用用勺子压碎
3、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均匀
4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

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