肉丝雪里蕻土豆汤

深受大众爱好的雪里蕻家常吃法——肉丝雪里蕻土豆汤

腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。

雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓爱好的经典菜肴。用雪里蕻和土豆搭配做汤，是我从小市上卖雪里蕻的大叔那里学来的，美味，简单，实用。

喜欢花肉的，先用花肉爆下锅，味道会更赞。

肉丝雪里蕻土豆汤原料：腌渍雪里蕻、土豆、猪外脊肉、葱，姜。

肉丝雪里蕻土豆汤的做法

1、土豆去皮，切成条，清洗干净。

2、外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提早腌制10分钟。

3、起油锅，爆香葱姜。

4、下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香。

5、下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒。

6、添加热水，煮开。

7、添加腌好的肉丝划散，煮至变色。

8、关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花便可出锅。

特别提示

1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是不是要提前清洗，清洗以后的雪里蕻要攥干水分。

2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅。

3、雪里蕻下锅以后要大火翻炒出香出鲜再下其他料。

4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻。

5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。

土豆的功效与作用

土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于医治胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量

小提示

维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食品同食，易影响维生素B6的吸收。

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引发中毒，可以用韭菜汁解毒。