番茄土豆牛尾汤

番茄土豆牛尾汤

原料：牛肉150克，新鲜去皮牛尾1条，椰菜150克，番茄200克，土豆200克，红萝卜200克，青豆50克，精盐、味精、生姜各适量。

番茄土豆牛尾汤的做法

1．椰莱切丝，番茄切片，土豆和红萝卜去皮切粒，姜拍烂。

2．牛肉洗净，剁成蓉，加精盐、味精拌匀；牛尾洗净，斩段备用。

3．将牛尾放入滚水锅中煮5分钟，取出过冷备用。

4．汤锅内加适当清水煲滚，放入牛尾、姜煲2小时，加入红萝卜煲30分钟，再加番茄、土豆煲至土豆熟烂时以精盐、味精调味，下入牛肉蓉和椰菜丝煮滚，最后加入青豆，待汤再次沸腾便可。

小提示：牛肉富含蛋白质及人体必须的多种氨基酸，有补中益气，滋补脾胃、强筋健骨之功效。

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷

小提示

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引发中毒，可以用韭菜汁解毒。

牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食品，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，二者公道搭配，大