6个诀窍让主食变减肥食品

人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食品，其中含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素等，是人体热能的主要来源。因此，在节食减肥中，很多人都以减少主食的摄取量来控制和减轻体重。

但是，在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉(先看你有哪种淀粉胖?)就会变成不容易被人体吸收的减肥食品。

其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，构成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的进程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。

但是，糊化后的淀粉经长时间放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这类老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有益的是主食中的蛋白质在经过这些进程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。

所以，这类减肥食品只是减少了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用，并且制法简便，是理想的减肥食品，肥胖者不妨一试。(相干淀粉与蛋白质的减肥方案——可以尝试分食法清肠：分食法就是把蛋白质、淀粉分食的方法，如果你能够用这个方法科学的进食，就可以在1个月里轻松减下7斤哦。)

面食在此建议大家尽可能选择平淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等，要不然干脆放弃喝汤习惯，改搭配海带(海带助你瘦身)、豆干(芽菜、豆腐、豆浆)等卤味，和不加肉沫的烫青菜。胖人吃什么蔬菜好?肥胖人宜多吃一些蔬菜，但吃些什么样的蔬菜却很有讲求。

绿豆芽水分较多，被身体吸收产生热量较少，且不容易使脂肪堆积在皮下。

韭菜含纤维素很多，有通便作用，能排除肠道中过量的营养。

黄瓜含有丙醇醋酸，能够抑制食品中的碳水化合物在体内转化成脂肪。

白萝卜含有芥子油等物资，能增进脂肪类物资更好地进行新陈代谢，避免其在皮下堆积。

以上几种蔬菜可供肥胖者和有肥胖偏向者多食用。可以做成蔬菜汁，更加美味和营养。不吃主食会使身体失去很多营养物质哦，看过我们教您的方法，您就可以大胆的来制作减肥主食了。

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