香滑细嫩补钙的日式茶碗蒸的做法

香滑细嫩补钙的日式茶碗蒸的做法详细步骤第1步

鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。

打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。

第2步

茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。

蒸锅中的水大火烧开，以后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟便可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）

第3步

出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

6.最后用纱布将鲣鱼过滤，留下的汤汁便是日本最着名的昆布鲣鱼高汤了。

香滑细嫩补钙的日式茶碗蒸的做法小贴士另追求极致鲜美的童鞋附柴鱼高汤做法：（适合量大及多份茶碗蒸的制作）

1.用剪刀将日本昆布剪成10CM×10CM 大小的片状。

2.将日本肉厚的昆布用干净的纱布巾将浮灰擦干净，白色粉状的昆布糖一定要保存。

3.锅中放入400毫升纯净水和擦净的昆布，小火渐渐煮开。4.等到锅中冒出小气泡时，昆布会浮上来，这时候马上将昆布捞起来。5.关火等5分钟温度降后将鲣鱼15克（柴鱼花）倒入锅内，此时等待鱼花渐渐沉入锅底，让味道彻底的释放出来。再小火煮5分钟便可。