广受陆人热捧的台湾小吃中式酥皮之太阳饼

发布时间：2020-08-03 02:22:51

0张图片

“太阳饼，也叫“日头饼”，是一种麦芽糖做馅的薄饼，做法类似“老婆饼”。这类小吃源起于台湾中部，为台湾最有代表性的特产之一。太阳饼饼皮酥而易碎，哪怕用手轻碰也会掉渣，内馅则是香甜可口，不腻不粘。我觉着这是我做过的酥皮里最酥脆的一款。
听说台湾人吃这太阳饼非常讲求，由于是甜食，他们都要先喝口茶，保持口腔清新，然后再吃饼。也常常会用太阳饼配合杏仁茶，面茶等食用。曾有报导称在台湾各条街上虽有许多家卖太阳饼的店铺，但各家门口都会排着长队，生意兴隆的很，不光当地人很买帐，大陆去的游客也是络绎不绝。一方面这个饼在台湾足具代表性，另一方面是味道和口感真是一级棒！
做这款饼和做普通酥皮的方法基本一样，先水油皮混合，再卷出层次，但烤制的时候表面不用刷蛋液，就保存原有的样子就可以，常常买的太阳饼会印着“太阳饼”的红字，咱就省了哈。台湾有些地方做这个太阳饼，在面粉上也很讲求，高低筋面粉混合是有比例的，我只用了低筋面粉，感觉并没有甚么差别，酥酥脆脆，甜而不腻！”

食材明细

主料

低筋面粉 75克麦芽糖 1/4茶匙细糖 15克猪油 45克水 50克

辅料

糖粉 80克麦芽糖 20克低筋面粉 25克黄油 15克

配料

盐 1/8茶匙水 7.5ML

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

中式酥皮太阳饼的做法步骤

水皮材料混合在一起，活成光滑面团。

油皮材料混合在一起，活成光滑面团。

馅料所有材料混合搅拌，揉成团。

将水皮，油皮和馅料分别分成10等份。

把油皮包入水皮里做成面团。

面团收口处朝下。

擀成长片。

像卷瑞士卷一样卷起。

卷起的面卷竖过来。

继续擀成长片。

重复卷瑞士卷般再次卷起。

擀成所需的片状。

将馅料包在面片中间。

收口朝下按扁即可。

烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。

小诀窍

1、烘烤时间不宜过长，时间太长馅料容易流出

2、和老婆饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液

痔疮内痔
蘑菇石
2岁小孩不爱吃饭怎么办
小孩便秘怎么办吃什么
宝宝积食腹泻

猜你会喜欢的