春节家宴喜庆硬菜系列六酱香肘花

发布时间：2020-08-13 14:49:29

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“春节的餐桌上各种冷拼也是一大特点，做为一个忠实的肉食者，肉类的冷拼更是大爱。印象中，春节前的那些日子里，每家每户都要采购各种牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类及下货（也叫下水），把家里的大土锅烧开，将各种肉类处理干净，进行酱制或卤制，将酱制或卤制好的肉放凉，待过年时家里来了客人，将酱制好的肉简单切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。
这次选择用猪肘子做一道酱香肘花，一样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实，而且这道酱肘花吃起来肥而不腻，外肥里瘦的肉质结合，入口有绝对超强的层次感，让你吃起来大快朵颐。”

食材明细

主料

猪肘子 1个

辅料

葱适量姜适量

配料

花椒适当大料适当黄豆酱适当 5香粉适当生抽适量南乳汁适当豆蔻适量白果适当草果适量桂皮适当香叶适当盐适当料酒适量

酱香口味酱工艺数小时耗时神级难度

酱香肘花的做法步骤

主料：猪肘子1个

副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、5香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒

将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉

用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时

将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中

将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中

电高压锅调至“肉类”档位炖制

肘子炖好后捞出晾至不烫手为好

将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷

锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏

食用时，将保鲜膜和锡纸扯开

切成肉片便可食用

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