椒麻排骨的做法

椒麻排骨的做法详细步骤第1步

取新鲜排骨，剁小块，洗净，控水

取食用盐·白糖·生抽·白酒抓匀腌制半小时

第2步

取蒜薹，洗净，控水，切碎取大蒜，拍裂，剥皮，切碎取小葱，理好，洗净，控水，切葱花

取锅·植物油，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，周围产生大量气泡并噼啪作响，转小火

第3步

取漏勺·排骨，炸至微黄，控油静置冷却

取大火·排骨，复炸，至颜色变深即刻熄火，控油

第4步

取锅·植物油8调羹，上灶，起火最大档次取花椒，爆出香味

取蒜碎·蒜薹碎，爆出香味

第5步

取排骨，翻炒均匀

取葱花·辣椒面，翻炒均匀便可

第6步

盛出装盘

椒麻排骨的做法小贴士本次参厨工具皆需干净干燥

由于排骨全凭油炸制熟，故，一定得个体小块，火候、时间掌握恰到好处