炼猪油时大厨可不只放盐少了这3样食材不白

虽然说有很多家里现在做饭都是用食用油的，但还有一些菜用猪油来做味道才正宗，但是猪油又不像是我们吃的植物油，随便在外面买就可以买得到，基本上都是我们自己家里提炼而成的。小时候炼猪油的情景，至今都还存在脑海里，猪油的味道很香，感觉用它炒什么菜都很好吃，每次一做就是一大坛子，一吃就是大半年！

其实猪油的用途还是挺广的，因为猪油中主要的就是高饱和的脂肪酸甘油酯， 以及不饱和的高级脂肪酸，所以它不仅可以炒菜的时候多放一些，其实在做面点或者是甜点的时候，都是可以加上一些猪油的。但是很多人在熬猪油的时候总会有一些问题出现，有些人做出来的猪油是发黑不好看的，闻起来腥味也重，这其实就是因为我们炼油时只记得放盐了！炼猪油时，大厨可不只放盐！少了这3样食材，不白不香吃着腻！

制作猪油的原材料其实是很简单的，基本上只需要猪板油以及肥肉两种，等肥肉被提炼完之后还会剩下一些“油渣”到时候炒菜吃味道是相当好的。在炼猪油之前，我们先要用清水洗干净，在清洗的过程中还可以加入一些食盐，这样猪油会更入味，还有着一定去腥的作用！

将洗干净的猪板油切成几乎一样大小的块，锅内在加上一些水，这样炼油受热会更均匀，而且还能防止肉变焦后影响口感，最主要的是加水的猪油会更香更白。我们一定是小火慢熬制，水熬干之后就可以听到炼油“滋啦滋啦”的声音，这就说明开始出油了，这时候一定要不停搅拌，这样才不会熬糊，影响颜色和口感！

猪油除了要加水加盐之外，还需要在炼油的过程中加入一些葱段，这不仅有增香的作用，还可以帮助去腥， 最后有大厨提醒我们，猪油还需要加上一丁点的糖，这不仅不会让猪油变得更加腻，反而是可以帮助让猪油的保质期更长哦，放个小半年是没问题的。炼猪油时，大厨可不只放盐！少了这3样食材，不白不香吃着腻！