经典川菜口水鸡的做法

经典川菜口水鸡的做法详细步骤第1步

冰箱里准备冰水

将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子

第2步

炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 固然是要用滤网啦！炸过的香料弃之

调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱 姜 花椒 香叶 八角）

第3步

小鸡洗净 入冷水锅 加少量黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟

取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少

第4步

将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油