大暑节气天气热要预防中暑这几种食材特别适

本期导读：大暑节气天气热，要预防中暑，这几种食材特别适合，消暑去火好

大暑节气，正值中伏前后，大暑是一年里最热的时候。一直以来都有“苦夏”之说，暑气弥漫热气蒸腾，大暑的热往往不单纯是太阳直射的干热，而是我们通常说的“闷热”民间有“大暑到，树气冒”的俗语，湿气蒸腾再加上太阳照射，难怪有“大暑小暑，上蒸下煮”之说。下面这几种食材最适合大暑节气吃，消暑去火效果好，经常吃些预防中暑，增进食欲，好处多。绿豆有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。冬瓜有清热毒、利小便、止渴除烦、祛湿解暑的功效，是一种解热利尿比较理想的日常食物。苦瓜能清热、消暑、生津、清心、明目。苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火、解热除烦，熟吃养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目，还能缓解热病烦渴、中暑发热等。胃口不好，可以多吃点“苦”夏季大暑尤为适宜。苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用，是夏季大暑的天然养生品。 菊花有清热解毒，清肝明目的效果，菊花是夏季清热去火的很好的一种食材，下面看看这些食材都有哪些做法，你也要学会它，做给家人吃，预防中暑，轻松过苦夏。

苦瓜炒蛋所需材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣。

做法步骤：

鸡蛋磕入碗内，用筷子打散。把苦瓜洗净，切去两端，再顺长切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。

把苦瓜瓤刮干净后，再把苦瓜顺长对半切开，再斜刀片成片。

锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入苦瓜焯水半分钟左右，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油，会使苦瓜颜色更翠绿， 经过刮瓤，焯水两个步骤，苦瓜的苦味减轻了许多，吃着没什么苦味了。

把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉，捞出沥净水分。苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

锅内再添加少许油烧热，下入葱花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均匀。

下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

糖醋苦瓜所需材料：苦瓜1根、熟芝麻少许、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙。

做法步骤：

把苦瓜洗净，再顺长切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了

再将苦瓜顺长切成两半，再把苦瓜斜刀片成片

锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，将苦瓜焯水1分钟左右，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水时在水中加入少许盐，会使苦瓜颜色更翠绿

将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感，颜色也不会变黄，苦瓜经过焯水和投凉后，苦味变得很淡，吃着不苦

将苦瓜放在大碗内，加入少许盐，再加入白糖和米醋，拌匀，盛出装盘，撒上适量的熟芝麻就可以了

木耳拌苦瓜 材料：苦瓜1根、木耳10克 、香油2汤匙、盐3克、大蒜2瓣。

做法：

1.木耳提前放在冷水中泡发3-4个小时，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高。

2.将苦瓜洗净，顺长对半刨开，用勺子刮去籽和白色的部分，将苦瓜顶刀切成条

3.锅加水烧开，下入木耳烫一分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，至颜色变深，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水

5.将苦瓜，木耳放在大碗内，加入香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

雪碧苦瓜材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许。

做法：

准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦，再将苦瓜顶刀切成片。

将柠檬切成薄片，枸杞子洗净。

锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了

小贴士：苦瓜焯水时加入少许盐，可以使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感

肉末蒸冬瓜材料：冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量。

做法：

1.将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用

3.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用

4.锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

6.淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开

7.淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可

红烧冬瓜材料：冬瓜500克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、大料1个、桂皮1小块、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙，生抽1汤匙、白糖1茶匙。

做法：

1.将冬瓜切去皮和瓤的部分，洗净，再将冬瓜切成大小均匀些的块

2.锅加油烧热，下入葱花，蒜末爆香，加入大料，桂皮，下入冬瓜块翻炒1-2分钟

3.加入清水和冬瓜平齐，再加入红烧酱油，生抽，白糖，大火烧开，转小火将冬瓜煮至变软

4.加入蚝油，少许盐，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

冬瓜大骨汤材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1块、料酒1汤匙、盐适量。

做法：

准备好所需材料，将骨棒洗净，锅加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，烧开，撇去浮沫，煮尽血水后捞出洗净

锅内重新加入水，一次性将水放足，烧开，下入骨棒，加入两片姜，烧开，小火煮制1小时

期间，将冬瓜切去皮、去瓤，再切成块

到时间后，下入冬瓜继续煮10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止，关火，加入盐调味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白胡椒粉和香油调味

虾皮冬瓜汤材料：冬瓜500克、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙。

做法：

将冬瓜切去外皮和瓜瓤，虾皮投洗干净，葱切葱花，姜切末

锅加水烧开，下入虾皮和姜末，煮几分钟，将虾皮的鲜味煮出来

下入冬瓜，中火将冬瓜煮到变得半透明状态，将入盐调味，关火

淋入香油，撒上葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可， 不喜欢吃胡椒粉的可以不用放

小贴士：冬瓜煮至半透明状态即可，喜欢吃白胡椒粉的，在汤中添加一些，味道更美

蜂蜜菊花茶材料：菊花，蜂蜜，开水。

做法：

首先把几朵菊花放在杯子里，再用开水冲泡，放置2-3分钟。

待水温凉至60℃下，按个人口味加入适量蜂蜜。

搅拌均匀，就可以喝了，泡蜂蜜菊花茶时最好等茶凉一些再加蜂蜜，以免蜂蜜的营养成分，开水泡菊花茶，等放温后，再加入蜂蜜，这样不会蜂蜜的晶体结构，蜂蜜的营养不会流失。

小贴士：脾胃虚寒者最好少喝菊花茶，用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。 阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。

薏米绿豆粥材料：薏米、绿豆、大米、枸杞子。

做法：

准备好所需材料，挑去食材中的杂质，挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。挑选薏米应该是有光泽的，颗粒饱满的，这样的薏米成熟得比较好，一般颜色呈白色或者黄白色都是不错的。

将薏米和绿豆洗净，用清水浸泡2小时以上，如果做早餐粥吃，可以头天晚上把薏米和绿豆，浸泡一晚上。

将大米投洗干净，将大米，薏米，绿豆一起放入电饭煲内，加入适量水，把三种食材一起搅拌均匀。

到时间后，打开电饭煲的锅盖，加入枸杞子搅拌均匀，盛出即可

本文相关词条概念解析：

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。