宫保鸡丁应该由鸡丁吧

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“按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。”

食材明细

主料 鸡腿 适量

辅料 黄瓜 适量 熟花生米 适量 红辣椒 适量 花椒 适量 干红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜末 适量

配料 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 蚝 适量 味精 适量

咸甜口味炒工艺十分钟耗时普通难度

家常宫保鸡丁的做法步骤

1

鸡腿肉去骨切丁。

2

黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。

3

鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。

4

炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。

5

下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。

6

放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。

小窍门

后话：

用鸡腿肉失败率最低。很嫩。

用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。

全程大火。

因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。

参考量：

三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。