碗面个鸡架瓶老雪是怎样变成了沈阳人呢

1碗面，1个鸡架，1瓶老雪是怎样变成了沈阳人的深夜食堂？

如果要问什么美食能够代表沈阳

没有人能给出一个统一的答案

如果要问什么美食最让沈阳人牵挂

这个答案倒是很统一

“那当然是老四季啊！”

许多刚来沈阳的人都会奇怪

为什么老四季给沈阳人的精神印记这么深？

为什么老四季给沈阳人留下了深入骨髓的味道？

为什么1碗面，1个鸡架，1瓶老雪就能成为沈阳人的深夜食堂？

对于沈阳人来说，“吃”意味什么呢？首先必须得说老雪。在沈阳人的饭桌上，不论在自家餐厅，还是在路边小饭店，老雪是很常见但又让人充满畏惧的存在。

老雪这种东西，好喝不贵，非常亲民，深得大叔或小年轻们的青睐。岁数大的人喝之，那是品味人生，年龄小的人痛饮，这是感悟成长。

有时候，最可怕的不是那一片绿油油的的空瓶子，而是同在这个酒局中，有人不断说“最后一瓶”“最后一瓶”“最后一瓶”…当一个酒人说“最后一瓶”的时候，那不一定是最后一瓶，通常他不说话，出门不看人时，那基本离最后一瓶就近了。

喝酒最忌讳喝闷酒，总要三两好友，几碟小菜下酒才好。而在沈阳，喝酒怎么能少了鸡架呢？

沈阳人爱吃鸡架的程度从餐馆可以看出来，不论是卖重庆小面的，卖麻辣烫的，卖家常快餐的，卖麻辣小龙虾的，卖肉夹馍的各地风味馆子，总能在菜单上看见一个鸡架做的菜。

常吃老四季的一定知道，在老四季点鸡架一定要再点一份榨菜。先加辣椒，再放酱油和醋，把鸡架掰开蘸着吃。

沈阳鸡架地位崇高的起因已经说不清了，有的人说是崇德年间的盛京，一位贝勒家的厨子偷拿鸡骨架出来，给战乱的孤儿补补身子。

也有人说在还是老工业基地的沈阳，工人下班后聚在一起喝酒聊天，鸡架便宜还有肉，于是就成了老沈阳人的首选。总之，对于鸡架的喜爱就这么在沈阳人“血脉传承”中延续了下来。

好友小聚，有酒有菜，终究胃里还是空落落的。或者一时兴起，只想喝喝酒，啃啃鸡架，吃烧烤又太贵，那怎么办呢？还是去老四季点碗面吧。

毕业后第一次租房子就在南市场附近，每天下班从南市场地铁站走回家，一段不算远的距离。每每晚上为吃什么发愁时，南市场那家老四季便是第一选择。

像这样的小年轻，不喑世事之时，遇到的这家饭店对我影响就很大，真的一点不夸张。南市场的老四季，一家面馆，确切地说，它对我们很多人来说更像一个据点，一个让我们能够歇息一会的地方。

有一段时间，我曾疑惑过，鸡架、老雪、鸡汤面，这组合有什么特别的？现在回想，自己太年轻，一辈子太短，错觉太长…对于沈阳人来说，这份“标配套餐”不见得美味到极致，但不能忽视的是，它背后承载的记忆和故事。

你会想到某年某月某天某一个午后，吹着空调冷风，吃着热面，和老朋友的匆匆约见；或是晚上下班，相约于此，一瓶、两瓶、三瓶、四瓶直到很多瓶的老雪花对神经的麻醉，最后忘记了当晚和老朋友见面的核心内容，总之就是开心高兴，甚至还有点任性。

在这家抻面馆，你会看到听到，一些中年男人聊着有些沉重的生活，寻找彼此共鸣，或者只是吹吹各自觉得得劲儿的；你也会看到，附近公司小白领姐妹三两结伴，顾不得被热汤快要熏花妆的脸，也顾不得精致的裙子坐在那五颜六色的塑料凳上会不会被沾上些什么…

引发了众多中小卖家的不满 总之这时候不需要什么形象，食客云集，他们脸上都洋溢着幸福，耳边吮吸面条的声音，成了那个小店里最经典的和旋。

老四季有着喧哗热闹的白天，更有独自坚守的深夜，这个时候老四季就是沈阳人的深夜食堂。

一次和朋友看过夜场，两个人腹内空空，找了附近的老四季打算吃碗面再回去。正吃着，走进来一位醉醺醺的大叔，点了一碗鸡汤面到了座位上就睡去了。稍微清醒，起来喝了口汤，就又接着睡了。

我想这就是为什么老四季能成为沈阳人的共同回忆吧，一个能够在深夜的孤独中给你带来安慰和温暖的地方，当然不会被人们忘记。

愿你能够永远拥有这种安慰和温暖。

本文相关词条概念解析：

鸡架

鸡架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架，可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的作料吃。熬汤可用，喂宠物也可用。也可以用于喂养东北虎，可以满足一只东北虎一天的要求。