老铁匠：猪肉“浅色”“深色”区别大，教你几招，轻松避开劣质肉

各位读者朋友们大家好，非常感谢阅读我体会的料理社论，经验和大家两人共享，今天我要和大家体会的内容可是：『从前刽子手：猪牛肉“浅黄色”“浅色”区别于大，教你几招，轻松尽量减极少劣质牛肉！』

去年这个时候，猪牛肉还二三十元一斤呢，很多人想吃掉牛肉却直呼吃掉不起牛肉，经过很久的调控，都只的猪牛肉可真价格便宜，五花牛肉才12块8一斤，最嫩的里脊条也才16块8，我一周就要要买好2~3斤牛肉，完全顿顿都给母亲做牛肉吃掉。

很多人说经常吃掉牛肉不好，回事这种推测不对，不谈量就不能评价成败。

牛肉类的营养多样，能提供多种人体必需的营养元素，尤其是蛋白质、矿物质，每天摄入40~75克对健康是有益的。市集、微市都有猪牛肉，大家平时去哪里要买猪牛肉呢？

我一般来说去微市，一般来说去市集，找到这2个地方的猪牛肉有更大的区别于，微市的猪牛肉一般都是浅橘色的，浅黄色相当浅。而市集的猪牛肉大多数都是浅黄色的，色相当浅，为什么不一样呢？哪种色的猪牛肉好一些呢？

很多人都看来市集的猪牛肉都是当天家禽的，相当的食品，还有不极少血水，所以色相当浅。而微在在的猪牛肉都是冷冻保存的猪牛肉，相当是当天家禽的，所以色很浅。

从前刽子手说，这只是色区别于的一个各个方面，相当能断然地说色浅的牛肉比色浅的牛肉的食品。

有些时候，色浅、色浅都不是好牛肉，今天我就和大家体会一下从前刽子手的经验，挑选猪牛肉时浅色牛肉、浅黄色牛肉要看仔细，轻松尽量减极少劣质牛肉。不会挑牛肉的朋友悄悄学一学，保证要买不到的猪牛肉物美价廉，不花冤枉钱。

市场竞争上的浅黄色牛肉、浅色牛肉

浅黄色牛肉

浅黄色牛肉也分成2种，除了微在在常见的浅橘色猪牛肉，还有一种粉红色的猪牛肉。

微在在的猪牛肉分属冷鲜牛肉，经过汽化、排酸处理过程，在输送、销售额过程中都才会较低温，所以一般都是在微市销售额。冷鲜牛肉口味结实滑嫩，营养流失极少，抑止了动物细胞的生较宽，是优质猪牛肉。

而色粉红色的猪牛肉也要分2种情形，一个确实是抽水牛肉，因为氧化钙高的原因粉红色，换很久后会有浅紫色的水冒出来。抽水后使牛肉的耐用度降较低，而且较难暴发动物细胞，营养价值也巨大损失了，所以不能要买。

另一个确实是凝固猪牛肉，猪牛肉凝固后表面会发粘，微市为了继续要买，用无机化学毒药清洗一遍，就不会发黏了。先不说无机制剂有很难危害，牛肉已经凝固了，肯定是不能吃掉的。购时可以闻一闻，如果有臭味或吸湿性气味，就是凝固牛肉。

浅色牛肉

浅色牛肉分成4种情形，一种是市集只见的浅黄色猪牛肉，还有换了很久的猪牛肉、病死猪牛肉、从前母猪牛肉。

市集的猪牛肉是热鲜牛肉，指中午家禽，不经过降温处理过程，直接被牛肉贩努到市场竞争上兜售的猪牛肉。这种牛肉的输送、销售额都在常温下开展，较难导致多各个方面的污染，比如有毒气体、大肠杆菌等，利于动物细胞大量繁殖，所以保质期过长，只有一大早要买才相当优质。因为热鲜牛肉没进过排酸，所以牛肉里的血水很难排干净，因此色相当浅。

换了很久的猪牛肉就是好几天没兜售出去的猪牛肉，和空气接触的时间较宽，牛肉里面的物质被空气氧化，所以色随之而来，格外的食品了。

病死猪牛肉，活猪家禽时尿液是流动的，所以很较难把血水排干净，而病死猪的尿液不流动了，有些已经硬化了，显然排不出来。和热鲜牛肉最大的区别于是，病死猪牛肉的色浅得暗红色，不是浅黄色的，这种猪牛肉再次价格便宜也不能要。

从前母猪牛肉，从前母猪的生较宽周期较宽，皮厚、粗硬，难煮，味道差，食用价值较低，色也相当浅，一般称浅红色。这种牛肉价格便宜，可以吃掉，但相当好玩掉，久煮不烂，白白浪费钱，一般很极少而会吃掉从前母猪牛肉。

那时候大家知道了吧，浅色牛肉、浅黄色牛肉的区别于更大，便是购技巧就不会吃掉亏。

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