香酥鸡蛋灌饼的做法

香酥鸡蛋灌饼的做法详细步骤第1步

可以用手揉，我懒，哈哈哈哈，所以用机器

在面粉中先加入盐搅拌均匀，然后边搅拌边冲入热水

第2步

继续搅拌加入凉水

成面絮状后加入油

第3步

揉成面团以后醒20分钟

醒过的面特别好揉光，揉光以后再醒1小时以上，也可以隔夜

第4步

烧热25g油

冲在30g面粉和盐中，搅拌均匀

第5步

醒好的面团分成8份

滚圆，盖上湿布醒10分钟

第6步

先擀成约15厘米大小的面饼

抹上一层油酥，注意边上不要抹到

第7步

切一个半径

然后延边卷起

第8步

边上收口

捏死

第9步

大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜，第二天1早就可以烙啦

鸡蛋加盐白胡椒打散，一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花，我不喜欢，没加

第10步

把醒好的面剂子擀开，注意要渐渐擀，不能急，边上别擀破

热锅凉油，中火放入饼，表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面

第11步

会继续膨胀，15秒左右再翻面

此时面饼会完全鼓起。转小火，中间用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液

第12步

小火慢慢煎熟便可。记得刷酱和夹午餐肉哦～

香酥鸡蛋灌饼的做法小贴士浅一点的锅会好弄很多。

私家饼酱：蒜蓉辣椒酱2大勺，蚝油半勺，甜面酱半勺。太香！