东北简单家常菜

家常菜指的就是我们平时自己做的一些菜，之所以称之为家常菜，主要还是由于它们做法比较简单，食材也相对来讲比较容易寻找，可以说的上是物美价廉的菜品了，那小编今天就带大家来了解一下东北简单家常菜都有哪些。

东北简单家常菜

1、白菜炖冻豆腐

材料

白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面

做法

1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下;

2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。

3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。

2、萝卜大菜饺子

材料

饺子粉，绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜)。粉丝(其实应当用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替换了)。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，

做法

拌馅：

1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里;

2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里;

3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里;

4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：

5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。

面：

饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。锅开大火蒸8分钟(由于面是烫面的，菜也是熟的)。

3、蕨菜炖土豆

材料

蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少量。

做法

1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。

2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。

3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。

4、汤收干，出锅撒葱花。

4、猪嘴蘑拌黄瓜

材料

猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适当，糖半勺，醋1勺

做法

1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。

2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。

3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。

5、东北家常泡菜

材料

黄瓜20斤，辣椒4斤，大蒜和姜、精盐各1斤，糖和酒各1斤4两，味素4两，酱油7斤。

做法

1、1根黄瓜，切3段，每一段切4小段。辣椒也是，只要不是太长，太宽大就行了。

2、切完以后，把黄瓜，辣椒放入一个大桶里，加盐卤一下，要加少一点的盐，只要能够把黄瓜卤倒了就可以。如果尝的话，就是有一点咸淡的感觉。戴着手套搅拌以后，大概三四小时，基本上就能够卤倒。然后，把水份倒出去。

3、卤倒后的菜放到一个大的面袋子里面。把口系地牢牢的，再找到一块大一点，重一点的巨石喽，最下面放上一个干净的袋子，放上菜袋子，然后摆上巨石，反正你能够怎样压，就怎样压吧。这一步就是要去除水份，时间大约10多个小时，比如晚上做，九点压的话，凌晨起床就可以了。时间短了，水份多，时间长了，黄瓜就不会脆了吗，东北话叫做艮揪揪的。

4、压黄瓜的时候，就要把姜蒜切片。也可以把姜切细丝。剥蒜之前，把蒜泡上，10多分钟以后，把蒜头那边切一刀，再去皮。姜也要去皮。

5、酱油要提前熬制好。

6、找一个大一点的锅，放入酱油，花椒粒一把，八角4个，4个干红辣椒，一斤盐，再加3斤水，熬到开锅，停火。放凉就行了。

7、再补充几句，泡菜做淡了的话，就会发酵，变酸，做得咸了，自然也没有人爱吃，所以，熬制酱油这一步很重要，可以尝一尝，要是特别咸，就加一点水，不要紧。淡了，就再少一点盐。

8、当黄瓜压好以后，倒入桶里面，把熬制好的酱油，全倒进去，泡10个小时。

9、下面用蒸帘来控干酱油，时间自己掌握，只要，看盆子里面没有酱油就可以。

10、控干了之后，再倒入桶里，先倒入酒，搅拌开。我的酒量，就超过了1斤4两，11、再倒入糖，味精，蒜姜，充分搅拌，可以戴着手套搅拌。

11、现在，就让它自然放置吧。当放置一个晚上之后，就可以把它转移到保鲜盒里面了。

以上内容就是对东北简单家常菜的一些介绍，东北由于气候的缘由，吃的菜都比较的热呼，都是那种用大容器来盛的，比如我们大家都知道的猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，都是非常着名的东北菜，东北菜不但吃着口感好，对我们人体也是非常有营养的。

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