水晶汤圆的皮是用甚么面粉做的元宵节水晶紫

【导读】：说到汤圆最经典的就是黑芝麻糯米汤圆了，但要拼颜值还是水晶紫薯汤圆更胜一筹。接下来编编就为大家介绍一下水晶汤圆的做法，有兴趣的小火伴们都来看看吧！

水晶汤圆的皮是用甚么面粉做的木薯粉、西米粉、藕粉、红薯淀粉、土豆淀粉都可以做出透明的汤圆皮，就口感而言木薯粉和西米粉更加Q弹，所以用的比较多。普通汤圆都是用糯米粉做出来的，而水晶汤圆则是用木薯粉这样的原料制作而成的，半透明的汤圆则是两种面粉安一定比例调制而成的。

西米粉从真正的硕莪棕榈树（Sago Metroxylon）和其他种类的Metroxylon 所生产的淀粉。栽培的硕莪棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。目前市面上所售的大西米小西米 主要成分多为木薯淀粉，不是真正的西米淀粉所制成。

西米十分坚固，用料理机磨成粉要多磨几次，一次性磨太久可能会弄坏料理机的。

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元宵节水晶紫薯汤圆的做法原料：

木薯粉、紫薯、炼乳、蜂蜜、清水

步骤：

1、木薯粉中分几次加入少许开始，边倒水边搅拌，直到看不见干粉才停止加水。

2、将木薯粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

3、紫薯蒸熟，起皮后压成泥，加入适当的炼乳搅拌均匀，搓成比汤圆小一点的紫薯球，备用。

4、醒好是木薯面团搓揉成条状，切成均匀的小块，压扁做汤圆皮。将汤圆皮用擀面杖擀的薄一些，放入紫薯球，包好搓圆。

5、包好的汤圆要盖上保鲜膜，以免水分挥发致使汤圆变干。

6、锅中注入适当的清水烧开，汤圆沿着锅内壁下入锅中，中火煮沸后加入1小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起并开始显色，光火后加盖焖5分钟，汤圆会越焖越通透显色。

7、盛出汤圆，加一些桂花糖浆或是蜂蜜便可食用，煮好的水晶汤圆都是晶莹剔透的哟！

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