博山酥锅的做法图解博山酥锅怎么做好吃

在山东老家淄博。每年年底爸爸都会做一锅酥锅来压年菜。那个味道让阔别故乡的我十分怀念。之前做酥锅是用灶台和大铁锅。现在已没有了。我们可以用沙锅。用压力锅和电压力锅代替。都是可以的。

主料：

猪蹄：；五花肉：；

炸豆腐片：；海带：；

白菜：；藕：；

猪肉皮：；

辅料：

老抽：；陈醋：；

高度白酒：；红糖：；

葱：；酱：；

盐：；鸡精：；

大料：；花椒：；

八角：；陈皮：；

1、准备好所有的食材。还可以加入牛肉。炸鱼（此处鲅鱼最好刀鱼也可以必须要炸）

2、将猪蹄子和五花肉沸水汆一下。去除血沫。

3、将酱油醋红糖盐鸡精白酒倒入。酱油醋比例大概是2：1。白酒三勺。盐和糖比例按个人口味。我喜欢甜一些。所以糖放了很多。不喜欢酸甜的醋和糖酌情减。不过不能不放。不然不好吃的。调成一大碗搅拌均匀备用。

4、电压力锅还是沙锅还是高压锅。锅底都要放几根筷子或竹签。否则会粘锅。临时没找到。把家里用的筷子残忍分支了。哈哈

5、按照不好煮熟的顺序顺次从底层放入整片白菜叶（第一层一定是白菜叶避免糊锅），猪蹄子，海带，五花肉，藕，猪皮，炸豆腐。总之是一层肉一层菜。在第二三层也就是五花肉那层塞入用小纱布包好的大料们。最后一层还是要放白菜。如果你做的锅大。多放些大料。我的锅不大。一包足够了。

6、最后浇上挑好的料汁。不用放水之类哦。

7、高压锅的话大火烧15分钟转小火半个小时就好了。沙锅做的最好吃。可以人为熬制两三个小时。汤味最浓郁。电压力锅的话点击那个猪蹄筋的功能。结束后不要开锅盖。闷一小时最好。

8、鲜香的酥锅出炉啦。哈哈哈。这算是大菜啦。北方冬季可以供一家人吃过年好几天的。这个菜凉着最好吃！放在冰箱随吃随拿！博大精深的鲁菜啊！哈哈哈

小贴士：

糖要用红糖。色彩才好看。不管你用什么锅。锅底都要放几根筷子或竹签防止糊锅。一定要放猪皮或者猪蹄子。那样才可以上冻。北方可以放在冬季的常温下。南方要冰箱冷藏。