ACA烘焙明星大赛烤箱版蛋卷

发布时间：2020-08-03 02:20:05

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“为了这次健康100%的烘焙主题，把配方中一半的黄油用植物油来替换，做出的蛋卷效果丝毫没有遭到影响，香酥掉渣，喜欢的你也试试吧。”

食材明细

主料

蛋清 50克白砂糖 30克安佳黄油 25克玉米油 25克低筋面粉 30克

辅料

可可粉适当

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

烤箱版蛋卷的做法步骤

将白砂糖用料理机打成糖粉。

黄油隔水融化成液体。

黄油中加入玉米油，搅拌混合均匀。

放入步骤1中打好的糖粉，搅拌均匀。

加入蛋清搅打均匀。

筛入低粉，翻拌均匀，得到的是原味面糊。

取一大勺原味面糊到另外一个容器中，加入适当可可粉，翻拌均匀，得到的是可可面糊。

将可可面糊装入裱花袋中，底部剪一个小口子。

将原味面糊用勺子舀入不沾烤盘中，用勺子背摊平。将可可面糊拉线到原味面糊上。烤箱倒数2层165度，7～8分钟左右。（温度根据自己烤箱而定，时间也要依情况而定，因为面糊的稀稠，厚薄，都会影响烘焙的时间）

水彩笔用锡纸包好，趁热将蛋卷皮卷起来，待蛋卷冷却定型后即可以抽出来。

一定要迅速趁热卷起哈，冷却后蛋卷变酥脆就不好卷了。

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