超简单的茄子做法不煎不炸少油少盐酸辣下饭

超简单的茄子做法，不煎不炸，少油少盐，酸辣下饭，5分钟炒一盘！茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏天最常吃的蔬菜，肉厚紧实，美味营养。紫色的茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是很多蔬菜中没有的。茄子中还含有很多微量元素和多种生物碱，经常吃可以预防三高，还可以预防心血管疾病和动脉硬化。茄子中含有的维E还有抗衰老的作用，夏天吃还能清热解暑。

茄子好吃，当然做法也有多种，它可以做馅包饺子、包子，可以做汤，可以拌菜，更常见的吃法就是炒食，有名的做法像红烧茄子、风味茄子、鱼香茄子、煎茄盒等都是风味独特，每一种都让人喜欢。茄子的家常做法也不少，像五花肉炖茄子、手撕茄子和酸辣茄丝等。我家常做的茄子是酸辣茄丝，因为它是超简单的茄子做法，不用煎不用炸，少油少盐，还酸辣下饭，关键是做起来省时间，5分钟就能炒一盘，是时间紧张的上班族最爱的做法。吃一盘这菜，可以多吃两碗饭呢，不光老公喜欢，儿子也爱吃。您也喜欢吃茄子吧，快来试试这做法吧，学会了您也会爱上的。

酸辣茄丝

用料茄子2个，青辣椒2个，葱1段，蒜4瓣，花生油20克，生抽1勺，香醋1勺，盐3克

做法

第一步，茄子表面撒上些盐，用手搓洗一会儿，用清水冲洗干净，切成薄片，再切成细丝。

第二步，青辣椒去掉蒂和白芯，清洗干净后切成丝，葱切葱花，大蒜切成薄片。

第三步，锅中倒入油，把葱花、蒜片倒入翻炒出香味。

第四步，倒入茄子翻炒变软。

第五步，倒入生抽翻炒均匀。

第六步，加入青辣椒翻炒均匀，再撒上盐炒匀。

第七步，出锅前加入香醋翻炒均匀即可。

小贴士

茄子表面撒些盐搓洗，可以有效去除农药残留。

茄子丝最好切细一些，比较易成熟。

青辣椒用的是辣一些的。

醋要出锅前再加，否则极易遇热挥发，炒出的菜就没有酸味了。

本文相关词条概念解析：

茄子

茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。