家庭版麻辣四川火锅

麻辣四川火锅，说到火锅，固然数川渝的最着名。只要一想起火锅那股麻辣鲜香的味道，就忍不住想流口水啦！爱吃火锅的朋友们，看过来，今天小编分享给大家的是麻辣四川火锅做法大全，怎样做麻辣四川火锅好吃，在家如何做麻辣四川火锅。

材料

四川豆瓣酱3汤匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克，花椒50克，白糖3汤匙，冰糖15克，老姜1小块，蒜头6瓣，北京葱2段，白酒2汤勺，史云生骨头汤1罐，陈皮1块，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香叶3片，丁香3粒，味精1茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2汤勺

麻辣四川火锅的做法步骤详解

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时候倒入白酒和生抽和牛油合炒

3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料

小诀窍:

1、牛油并不是制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增加香味

2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买

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